Kalpasi #012 "Japanese Plate"

＊ インド亜大陸食堂【Kalpasi（カルパシ）】　＠浅草地下街
＊ Japanese Plate
【わさびーフカレー】日本を代表するスパイスである山葵と牛すね肉のカレー
【おからとひじきーマカレー】おからとひじきと鶏胸肉を使ったキーマカレー
【牛蒡とフキのカレー】牛蒡の香りを生かした優しいカレー
【鱈と柚子のみぞれラッサム】柚子、じゅんさい、三つ葉、大根おろしを使ったラッサムスープ
【海老とセリの和え物】春の七草でもあるセリと山椒を使った和え物
【きのこのアチャール】数種類のきのこを使ったお漬物
【レディーサラダ大根のアチャール】三浦特産の大根とココナッツを使ったお漬物
【パパド】豆粉のせんべい
【ライス】バスマティライスと日本米と雑穀米のブレンド
【食後のお茶】カルダモン緑茶
＊ オプション
【いんげん豆のモンブラン】

Tambourin Curry House【Tambourin Curry】

＊ Tambourin Curry House(タンブリン カレーハウス)　＠北千住
＊ タンブリンカレー（スリランカ式定食）：キャベツのピクルス、糸みつばと水菜のサラダ、レンズ豆のパリップ、ア・ラマサラダ（じゃが芋）、ポルサボル、ビーツのキタラ、バパド、ライス（日本米）、たまごのホッダ（スープカレー）

Kalpasi #011 "Sri Lankan Plate"

＊ インド亜大陸食堂【Kalpasi（カルパシ）】　＠浅草地下街
＊ Sri Lankan Plate
【ベルワラ・ククルマス・カリヤ】南部の港町ベルワラのチキンカレー
【ビッタラ・キリ・ホディ】ゆで卵のココナッツカレー
【煮干しパリップ】煮干し出し汁を使ったレンズ豆のカレー
【ポルサンボル】ココナッツのふりかけ
【コラサンボル】青菜のふりかけ
【下仁田ネギと小エビのテルダーラ】チリフレークを使った野菜の油炒め
【キャロット・テンバラード】ニンジンのスパイシー炒め
【切り干し大根のアチャル】酸味があるお漬物
【パパダム】豆粉のせんべい
【ライス】バスマティライスと日本米のブレンド
【キリテー】食後のミルクティー
＊ オプション
【マール・ミリサタ】ゴラカペーストを使った酸っぱ辛い魚のカレー　※今週は鯖
【ルヌミルス】赤唐辛子とドライフィッシュの辛い薬味
【キリパニ】スリランカ式シロップがけ濃厚ヨーグルト
【コッタマリ】香菜/パクチー

Spicy Restaurant Acala.naatha【à la carte】

＊ Spicy Restaurant Acala.naatha(スパイシーレストラン アチャラ・ナータ)　＠中野
【ポークタラッパ】豚トロをジャフナ地方の香りが最高のスパイスで炒めたもの
【ハルマッソテルダーラ】スリランカの干し魚、長ネギをスパイスで炒めたもの
【チーズアッパー】 米粉とココナッツミルクを焼いた器状の中にスパイスされた溶かしたチーズが入るもの

Nanglo Ghar【Newark Samat Baji Set】

 

＊ ネパールの本物料理 居酒屋【Nanglo Ghar(ナングロガル)】　＠大久保

＊ Newari Samat Baji Set（ネワール 民族のサマエボウジセット）：干飯、スパイシーラム、じゃがいものドライカレー、大豆、スライス生姜、ほうれん草、ゆで卵、漬物、バラ、パウーワ

Nanglo Ghar【Thakal Special Khana】

＊ ネパールの本物料理 居酒屋【Nanglo Ghar（ナングロガル）】　＠大久保
＊ Thakal Special Khana（ネパールローカル料理スペシャル）：サラダ、ライス、豆スープカレー、マトンorチキンカレーからマトン、じゃがいもとカリフラワーのドライカレー、グンドルック、トマトのアチャール、デザート（プレーンヨーグルトにマンゴーソース）＋マサラチャイ

Kalpasi #010 "Sri Lankan Plate"

＊ インド亜大陸食堂【Kalpasi（カルパシ）】　＠浅草地下街
＊ Sri Lankan Plate
【ベルワラ・ククルマス・カリヤ】南部の港町ベルワラのチキンカレー
【ビッタラ・キリ・ホディ】ゆで卵のココナッツカレー
【煮干しパリップ】煮干し出し汁を使ったレンズ豆のカレー
【ポルサンボル】ココナッツのふりかけ
【コラサンボル】青菜のふりかけ
【下仁田ネギと小エビのテルダーラ】チリフレークを使った野菜の油炒め
【キャロット・テンバラード】ニンジンのスパイシー炒め
【切り干し大根のアチャル】酸味があるお漬物
【パパダム】豆粉のせんべい
【ライス】バスマティライスと日本米のブレンド
【キリテー】食後のミルクティー
＊ オプション
【マール・ミリサタ】ゴラカペーストを使った酸っぱ辛い魚のカレー
【ルヌミルス】赤唐辛子とドライフィッシュの辛い薬味
【タラ・アルーワ】胡麻をたっぷり使った米粉のデザート
【コッタマリ】香菜/パクチー

牡蛎カレー x ドライカレーのあいがけ

＊ カレーノトリコ　＠秋葉原（神田須田町）
＊ 牡蛎カレー（期間限定）x ドライカレーのあいがけ　20辛

Kalpasi x アハサ食堂 Special Sri Lankan Plate

＊ スペシャルコラボイベント【Kalpasi x アハサ食堂】
＊ インド亜大陸食堂Kalpasi(カルパシ)＠浅草地下街
＊ Special Sri Lankan Plate　　　　　　　　　　　　　　(A)アハサ食堂　(K)Kalpasi
【ジャフナチキンカレー(A)】ジャフナ地方のスパイス使いで仕上げた辛味の強いカレー
【ベッラカリア(K)】牡蛎とココナッツミルクとローストトゥナバハを使ったカレー
【イッソテルダーラ(A)】海老(イッソ)の辛い炒め物
【パリップ(K)】レンズとココナッツミルクを使ったカレー
【春菊のマッルン(A)】春菊とココナッツのさっと炒め
【キャロット・テンパラード(K)】ニンジンのスパイシー炒め
【カラウィラサンボル(A)】素揚げしたゴーヤ(カラウィラ)と玉ねぎをビネガーで和えたサラダ
【切り干し大根アチャル(K)】ココナッツビネガーで和えた酸味のあるお漬物
【ポルサンボル(A)】ココナッツと唐辛子の辛いふりかけ
【ルヌミルス(K)】赤唐辛子とドライフィッシュの辛い薬味
【ライス】バスマティとジャポニカのブレンド
【食後のキリテー(A)】スリランカのミルクティー現地で使われている茶葉とミルクを使用
【食後のタラ・アルーワ(K)】胡麻をたっぷり使った米粉のデザート

Kalpasi x アハサ食堂 Special Sri Lankan Plate

【Kalpasi x アハサ食堂 スペシャルコラボイベント】
＊ インド亜大陸食堂Kalpasi(カルパシ)＠浅草地下街
＊ Special Sri Lankan Plate　　　　　　　　　　　　　　(A)アハサ食堂　(K)Kalpasi
【ジャフナチキンカレー(A)】ジャフナ地方のスパイス使いで仕上げた辛味の強いカレー
【ベッラカリア(K)】牡蛎とココナッツミルクとローストトゥナバハを使ったカレー
【イッソテルダーラ(A)】海老(イッソ)の辛い炒め物
【パリップ(K)】レンズとココナッツミルクを使ったカレー
【春菊のマッルン(A)】春菊とココナッツのさっと炒め
【キャロット・テンパラード(K)】ニンジンのスパイシー炒め
【カラウィラサンボル(A)】素揚げしたゴーヤ(カラウィラ)と玉ねぎをビネガーで和えたサラダ
【切り干し大根アチャル(K)】ココナッツビネガーで和えた酸味のあるお漬物
【ポルサンボル(A)】ココナッツと唐辛子の辛いふりかけ
【ルヌミルス(K)】赤唐辛子とドライフィッシュの辛い薬味
【ライス】バスマティとジャポニカのブレンド
【食後のキリテー(A)】スリランカのミルクティー現地で使われている茶葉とミルクを使用
【食後のタラ・アルーワ(K)】胡麻をたっぷり使った米粉のデザート

Spicy Restaurant Acala.naatha

＊ Spicy Restaurant Acala.naatha(スパイシーレストラン アチャラ・ナータ)　＠中野
＊ 本日のランチプレート
・チキンorポークカレー(スパイシーなポークカレーをセレクト)
・豆のカレー
・カボチャカレー
・蓮根のスパイス炒め
・モルディブフィッシュサンボル
・ポポダム
・デザート(ミーキリ/ヨーグルト)
＊ オプション
・アンブルティアル(スパイシーな鰹の角煮)
・カトレット(スパイシーなコロッケ)
・茄子のモージュ(茄子の漬物)
・ルヌミルス(唐辛子と玉ねぎの炒め物)
・キリテー(ミルクティー) 

Kalpasi #009 "Bengali Tali"

＊ インド亜大陸食堂【Kalpasi（カルパシ）】 ＠浅草地下街
＊ Bengali Tali （ベンガル・ターリー）
【ショルシェ・マーチ】ショルシェはマスタード、マーチは魚。魚のマスタードグレイビー煮込み
【アル・フルコピ・マチェル・ジョル】じゃがいも、カリフラワー、魚のカレー。カジキとカラジーラを使用
【マチェル・マタ・ディエ・ムングダール】
　フィッシュヘッドのムングダール煮込み。家庭料理ならではの優しい味わい
【コロハ・ジャグ・バジャ】マスタードオイルとパンチフォロンを使ったゴーヤと青菜の炒め煮
【ガジョール・ポスト】ニンジンとケシの実の蒸し煮
【紫ダイコンのアチャール】野菜とスパイス(アジョワン)の酢漬け
【プラムチャトーニー】ペースト状の甘い調味料
【パパド】豆粉のせんべい
【バスマティ・ライス】インド産の長粒米
【フェンネルティー】フェンネルのお茶
＊ オプション
【カックラー・トク】ワタリガニをタマリンドとスパイスで煮込んだスープ
【ベグン・ボッタ】焼き茄子をマッシュしてスパイスと和えたバングラディッシュ料理
【ドイ・モリチ】塩とヨーグルトでマリネした青唐辛子を乾燥させて揚げたもの
【ドニヤ】香菜/パクチー
【キール】米とミルクの粥状デザート

Keralabhavan【Kerala Veg Meals】

＊ Keralabhavan（ケララバワン） @練馬
＊ Kerala Veg Meals

アハサ食堂 アハサさんのスリランカプレート

＊ アハサ食堂　東あずま＠光うさぎCafe
＊ スリランカ ワンプレート S：チキンカレー(ククルマス)、レンズ豆のカレー(パリップ)、にんじんカレー、ハーブとココナッツの和え物(ゴトゥコラサンボルボル)、ココナッツと唐辛子のふりかけ(ポルサンボル)、ジャスミンライス、キリティー

Ayurveda Kitchen Didean

＊ Ayurveda Kitchen Didean(アーユルヴェーダキッチン ディデアン)　＠蒲田
＊ Sri Lankan One Plate Lunch

Spicy Bistro Taprobane

＊ Spicy Bistro Taprobane(スパイシービストロ タップロボーン)　@青山一丁目
＊ Sri Lankan One Plate Lunch

Kalpasi #008 "Karnataka Meals"

＊ インド亜大陸食堂【Kalpasi（カルパシ）】　＠浅草地下街
＊ 南インド・カルナータカ州の定食【Karnataka Meals】
【クールグ・パンディ・カリー】クールグ地方の名物料理。パンディはカンナダ語で豚の意
【ビジ・ベレ・フリアナ】挽き割り豆とタマリンドの雑炊。多くは野菜と一緒に煮る。今回は冬瓜と茄子
【カボチャのコデル】サンバールに近いウドゥピ料理
【サール】ラッサムに近いウドゥピ料理
【ニンジンとムング豆のコサンバリ】南インドのサラダ的存在
【紫ダイコンのアチャール】野菜とスパイスの酢漬け
【レモンピックル】塩辛いお漬物
【パパド】豆粉のせんべい
【ライス】バスマティとジャポニカのブレンド
【ジーラティー】クミンシードのお茶
＊ オプション
【マンガロリアン・デビルフィッシュ・キーマ】沿岸部の街マンガロール風のマサラにミンチ蛸を使用
【カードチリ】 塩とヨーグルトでマリネした青唐辛子を乾燥させて揚げたもの
【コッタマリ】香菜/パクチー
【二色のスイートポテト】旬のベニアズマとパープルスイートにスパイスが香るデザート
【ビール】アサヒ熟撰

Indian Restaurant "SAPNA" Mutton Biryani

＊ Indian Restaurant "SAPNA" （インド料理 サプナ）　＠成増
＊ Mutton Biryani（マトンビリヤ二）

チキン+野菜ｘドライカレーのあいがけ

＊ カレー丿トリコ　＠秋葉原（神田須田町）
＊ チキン+野菜ｘドライカレーのあいがけ 10辛

Kalpasi #007 "Goan Meals"

＊ インド亜大陸食堂【Kalpasi（カルパシ）】＠浅草地下街
＊ インド南西部アラビア海岸沿ゴア州の定食【Goan Meals】
【ポーク・ソルポテ】豚のホルモンを大量のカシミーリチリとビネガーで煮込んだゴアの郷土料理
【チキン・シャクティ・キーマ】ローストココナッツを使ったXacutiマサラのキーマカレー
【ゴアン・ダールフライ】店主がゴア滞在時に食したAnjuna/Geman bakeryの逸品
【ソルカディ】ココナッツミルクにコカムジュースとスパイスを合わせたもの
【紫玉ねぎのアチャール】粗挽きスパイスとココナッツビネガーのお漬物
【アンチョビ・ポテト・ロースト】固めに炒めたじゃがいもをアンチョビで味付けしたもの
【プラムチャトニー】ペースト状の甘い調味料
【パパド】豆粉のせんべい
【ライス】バスマティとジャポニカのブレンド
【クローブ・ペッパーティー】食後の丁子と黒胡椒のお茶
＊ オプション
【オイスター・ピリピリ】
【コッタマリ】香菜/パクチー
【ミルクプリン】ゴア風のミルクプリン

Kalpasi #006 "Goan Meals"

＊ インド亜大陸食堂【Kalpasi（カルパシ）】＠浅草地下街
＊ インド南西部アラビア海岸沿ゴア州の定食【Goan Meals】
【ポーク・ソルポテ】豚のホルモンを大量のカシミーリチリとビネガーで煮込んだゴアの郷土料理
【チキン・シャクティ・キーマ】ローストココナッツを使ったXacutiマサラのキーマカレー
【ゴアン・ダールフライ】店主がゴア滞在時に食したAnjuna/Geman bakeryの逸品
【ソルカディ】ココナッツミルクにコカムジュースとスパイスを合わせたもの
【紫玉ねぎのアチャール】粗挽きスパイスとココナッツビネガーのお漬物
【アンチョビ・ポテト・ロースト】固めに炒めたじゃがいもをアンチョビで味付けしたもの
【プラムチャトニー】ペースト状の甘い調味料
【パパド】豆粉のせんべい
【ライス】バスマティとジャポニカのブレンド
【クローブ・ペッパーティー】食後の丁子と黒胡椒のお茶
＊ オプション
【スクイッド・ビンダルー】ビネガーとスパイスで煮込んだゴアを代表する郷土料理。豚ではなくイカ
【ジョワン・マトン・ビンダルー】
【コッタマリ】香菜/パクチー
【ベビンカ】卵とココナッツミルクの生地を何層にも重ねて焼き上げたゴアの伝統的デザート

Kalpasi #005 "Tamil & Kerala Meals"

＊ インド亜大陸食堂【Kalpasi（カルパシ）】＠浅草地下街
＊ 南インド南西に位置するケーララ州の定食【Tamil & Kerala Meals】
【マトン・ニルギリ・クルマ】
　青唐辛子、カレーリーフ、コリアンダーリーフ、ミントリーフ等をベースにしたタミルのマトンカレー
【アサリとトマトのティーヤル】ローストココナッツとフレッシュカレーリーフが香るケララの汁物
【春菊のクートゥ】豆と野菜を使ったココナッツミルク煮込み
【ブドゥコッタイ・サンバール】チェティナード地方のカルパシを使った豆と野菜のカレー
【紫玉ねぎのアチャール】粗挽きスパイスとココナッツビネガーのお漬物
【南瓜のボリヤル】フェネグリークとウラド豆を使った野菜の炒め蒸し
【プラムチャトニー】ペースト状の天井調味料
【パパド】豆粉のせんべい
【ライス】バスマティとジャポニカのブレンド
【ジーラティー】クミンのお茶
＊ オプション
【カードチリ】塩とヨーグルトでマリネした青唐辛子を乾燥させて揚げたもの
【コッタマリ】香菜/パクチー
【パヤサム】ナッツ、ドライフルーツ、ヴァミセリを甘いミルクで煮込んだモノ

Spicy Restaurant Acala.naatha

＊ Spicy Restaurant Acala.naatha(スパイシーレストラン アチャラ・ナータ)　＠中野
＊ 本日のランチプレート
・ポークカレー
・豆のカレー
・ビーツカレー
・さつま芋のピリ辛炒め
・ポルサンボル
・ポポダム
・デザート(ミーキリ/ヨーグルト)
＊ オプション
・茄子のモージュ(茄子の漬物)
・ルヌミルス(唐辛子と玉ねぎの炒め物)
・キリテー(ミルクティー)

匠えん x 野菜のハーフ＆ハーフ(玄米、中辛)

＊ 鉄板カレー 匠えん　＠成増
＊ 匠えん(バターチキン) x 野菜のハーフ＆ハーフカレー　玄米、中辛

Kalpasi #004 "Kerala Meals"

＊ インド亜大陸食堂【Kalpasi（カルパシ）】＠浅草地下街
＊ 南インド南西に位置するマラバール海岸沿いケーララ州の定食【Kerala Meals（ケーララ・ミールス）】
【カルパシ・アレッピー・チキン】
ケララの定番、ココナッツオイルとフレッシュカレーリーフにカルパシを効かせたチキンカレー
【インゲンと青菜のエリセリ】野菜と三種の豆を使ったココナッツ煮込み
【カブと柿のカーラン】スパイスとヨーグルトで煮込んだ酸味がある汁物
【サンバール】豆と野菜を使った南インドの味噌汁的存在
【紫玉ねぎのアチャール】粗挽きスパイスとココナッツビネガーのお漬物
【人参のトーレン】ココナッツとカレーリーフを使った野菜の炒め蒸し
【レモンピックル】塩辛いお漬物
【パパド】豆粉のせんべい
【ライス】バスマティとジャポニカのブレンド
【クローブペッパーティー】丁子と黒胡椒のお茶
＊ オプション
【シシャモのペッパーフライ】シシャモを黒胡椒と青唐辛子が効いたマサラに絡めたフライ
【コッタマリ】香菜/パクチー
【コルカッタ】インドのお団子

SPICE Cafe ”Sambal"

＊ SPICE Cafe（スパイス カフェ）　＠押上
＊ 本日のランチセット【サンバル】

美しいロースかつカレー

＊ ロダン（旧店名：カレー堂）　＠八丁堀
＊ ロースかつカレー

Kalpasi #002 "Dalbhat Meals"

＊ インド亜大陸食堂【Kalpasi（カルパシ）】＠浅草地下街
＊ ネパール家庭料理【ダル バート】
【クララ・コ・マス】マスタードオイルとメティリーフを使ったカレー
【サツマイモとキノコのタルカリ】秋の素材を使った野菜のスパイス煮込み
【ダール】二種の豆とジンプーを使ったスープ
【サグ】青菜の炒め物
【アル・コ・アツァール】じゃがいもの胡麻和え
【ゴルベラ・コ・アツァール】トマトと胡麻、ティンプールを使った薬味
【カガディ・アツァール】ライムのお漬物
【ライス】バスマティとジャポニカのブレンド
【トゥルシーティー】ホーリーバジルのお茶
＊ オプション
【グゥンドゥルックツァール】醗酵干し野菜と青唐辛子、ティンプールの和え物
【ダニヤ】香菜/パクチー

Spicy Restaurant Acala.naatha

＊ Spicy Restaurant Acala.naatha(スパイシーレストラン アチャラ・ナータ)　＠中野
＊ 本日のランチプレート
・チキンカレー
・豆のカレー
・かぼちゃのカレー
・人参のココナッツ炒め
・モルディブフィッシュサンポル
・ポポダム
・デザート(ミーキリ/ヨーグルト)
＊ オプション
・カトレット(スパイシーなコロッケ)
・キリテー(ミルクティー)

Kalpasi #001 "Sri Lankan Plate"

＊ インド亜大陸食堂【Kalpasi（カルパシ）】＠浅草地下街
＊ スリランカ南部の定食【Sri Lankan Plate（スリランカプレート）】
【ベルワラククルマスカレー】 南部港町ベルワラのチキンカレー
【ビッタラキリホディ】 うずら卵のココナッツカレー
【煮干しパリップ】 煮干し出し汁を使ったレンズ豆
【ボルサンボル】 ココナッツのふりかけ
【コラサンボル】 三つ葉のふりかけ
【キャベツと小エビのマッルン】 野菜とココナッツの炒め物
【パブリカのテルダーラ】 野菜のスパイシーな炒め物
【切り干し大根のアッチャル】 酸味があるお漬物
【パパダム】 スリランカの豆粉せんべい
【ライス】 バスマティライスと日本米のブレンド
【キリテー】 食後のスリランカのミルクティー

※ これが私を咖喱に覚醒させてくれた記念すべきワンプレートです！(^^;;

匠えん(バターチキン) x 野菜のハーフ＆ハーフ

＊ 鉄板カレー 匠えん　＠成増
＊ 匠えん(バターチキン) x 野菜のハーフ＆ハーフ

Keralabhavan Weekend Special Lunch

＊ Keralabhavan（ケララバワン）　＠練馬
＊ 週末スペシャルランチ：ナスライス（インド自家製ナスの炒めご飯）、夕顔のマサラカレー、ポテト・パパド

SHIMLA

＊ SHIMLA（シムラー）　＠練馬・高野台