＊ろかプレート：骨付きマトンミルチ、魯肉ダブル
7/12/2018
7/11/2018
Kalpasi "Japanese Thali"
・マスタードオイル、クミン、胡麻でマリネした鰹と香味野菜のサラダ
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❇︎インド亜大陸食堂酒場カルパシ 🇯🇵 Japanese Thali
日本特有の四季を感じる素材とスパイスを使用した日本とインド亜大陸の融合
▶︎鮎のバコラの冷製ラッサム
・鮎のインド天婦羅と三つ葉、茗荷、梅干しベースの酸味の効いた冷製スープ
▶︎青実山椒と豆腐のラムキーマカレー
・隠し味に八丁味噌を加えた麻婆豆腐キーマカレー
▶︎海苔塩麹チキン
・塩麹に漬けたチキンソテーと青海苔と米粉でとろみをつけたカレー
▶︎スモモと夏野菜と豆のコランブ
・潰した樹豆をベースにした汁物
▶︎オカラと椎茸のベンガル風サブジ
・オカラにベンガルのスパイスと日本酒でしっとりさせた炒め蒸し
▶︎焼きトウモロコシと牛蒡のポリヤル
・ココナッツ、醤油、蜂蜜を使った野菜の炒め蒸し
▶︎ネバネバ野菜のカチャンバル
・ホールスパイスと白だしを使ったサラダ
▶︎西瓜のアチャール
・小玉スイカを皮ごと使ったお漬物
▶︎ライス(穂紫蘇添え)
・雑穀米とバスマティライスのブランド米
▶︎Dessert : 南高梅と酒粕のソルベ
・梅に酒粕を加えたシャーベット
▶︎Drink : ハートランド🍺🍺、極悪ラムチャイ
7/05/2018
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